{"id":88713,"date":"2026-06-16T14:40:18","date_gmt":"2026-06-16T17:40:18","guid":{"rendered":"https:\/\/cleitonpinheiro.com.br\/site\/?p=88713"},"modified":"2026-06-16T14:40:20","modified_gmt":"2026-06-16T17:40:20","slug":"carne-de-laboratorio-conheca-a-tecnica-desenvolvida-pela-embrapa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cleitonpinheiro.com.br\/site\/carne-de-laboratorio-conheca-a-tecnica-desenvolvida-pela-embrapa\/","title":{"rendered":"Carne de laborat\u00f3rio: conhe\u00e7a a t\u00e9cnica desenvolvida pela Embrapa"},"content":{"rendered":"\n
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\u00a9 Valter Valter Campanato\/Ag\u00eancia Brasil
<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria (Embrapa) est\u00e1 produzindo carne em laborat\u00f3rio. O experimento n\u00e3o sacrifica animais e n\u00e3o tem impacto ambiental, como ocorre na pecu\u00e1ria que, por causa do desmatamento e da emiss\u00e3o de g\u00e1s metano, agrava o efeito estufa.<\/p>\n\n\n\n

A inova\u00e7\u00e3o \u00e9 liderada pela Embrapa Su\u00ednos e Aves, com sede em Conc\u00f3rdia (SC), que j\u00e1 produziu prot\u00f3tipos de fil\u00e9s de peito de frango, e pelo Laborat\u00f3rio de Nanobiotecnologia (LNANO) da Embrapa Recursos Gen\u00e9ticos e Biotecnologia (Cenargen), sediada em Bras\u00edlia.<\/p>\n\n\n\n

O laborat\u00f3rio desenvolveu amostras de alimentos impressos com base vegetal<\/a>, como fil\u00e9 de salm\u00e3o, caviar e an\u00e9is de lula.<\/p>\n\n\n\n

\"Bras\u00edlia<\/figure>\n\n\n\n
Naiara Milagres Augusto da Silva, analista do Cenargen, explica as t\u00e9cnicas utilizadas pela Embrapa Foto: Valter Campanato\/Ag\u00eancia Brasil<\/strong><\/h6>\n\n\n\n

A t\u00e9cnica envolve a multiplica\u00e7\u00e3o de uma amostra de c\u00e9lulas retiradas de animais vivos, equivalente a uma pequena bi\u00f3psia. <\/strong>A amostra extra\u00edda \u00e9 cultivada in vitro<\/em>, em meio l\u00edquido rico em oxig\u00eanio e nutrientes \u2014 como glicose, amino\u00e1cidos e sais minerais \u2014 que permitem que as c\u00e9lulas se multipliquem.<\/p>\n\n\n\n

A produ\u00e7\u00e3o de carne cultivada utiliza t\u00e9cnicas da engenharia de tecidos para reparar tecidos biol\u00f3gicos danificados e t\u00e9cnicas da biotecnologia celular, que utiliza c\u00e9lulas vivas ou partes delas para tratar problemas biol\u00f3gicos. <\/strong>Os recursos s\u00e3o comuns \u00e0 medicina regenerativa.<\/p>\n\n\n\n

\n

\u201cN\u00f3s conseguimos isolar as diferentes c\u00e9lulas que comp\u00f5em o tecido muscular vivo. A amostra tem um punhado de c\u00e9lulas musculares, algumas c\u00e9lulas de gordura e c\u00e9lulas do tecido conjuntivo. A partir disso, escolhemos qual \u00e9 a c\u00e9lula que a gente quer e focamos na multiplica\u00e7\u00e3o em grande quantidade daquele tipo celular\u201d, explica a veterin\u00e1ria Naiara Milagres Augusto da Silva, analista do Cenargen.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Ancoragem f\u00edsica<\/h2>\n\n\n\n

O crescimento do tecido muscular da carne cultivada necessita de uma superf\u00edcie para ancoragem f\u00edsica, que imita a matriz extracelular dos sistemas biol\u00f3gicos naturais. Essas estruturas biomim\u00e9ticas podem ser suportes (scaffolds) fibrosos e microcarreadores esf\u00e9ricos que transportam el\u00e9trons para as c\u00e9lulas que s\u00e3o aderentes.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEnquanto os scaffolds fibrosos auxiliam na orienta\u00e7\u00e3o celular, na diferencia\u00e7\u00e3o muscular e na organiza\u00e7\u00e3o tridimensional do tecido cultivado, os microcarreadores esf\u00e9ricos favorecem a expans\u00e3o celular em suspens\u00e3o, aumentando a \u00e1rea dispon\u00edvel para crescimento e contribuindo para a produ\u00e7\u00e3o em larga escala de tecido muscular\u201d, descreve uma nota t\u00e9cnica da Embrapa a qual \u00e0 Ag\u00eancia Brasil <\/strong>teve acesso.<\/p>\n\n\n\n

Conforme a nota, suportes e microcarreadores s\u00e3o fundamentais para o desenvolvimento de propriedades na carne de laborat\u00f3rio. \u201cAl\u00e9m das fun\u00e7\u00f5es biol\u00f3gicas, essas estruturas influenciam diretamente [nas] propriedades tecnol\u00f3gicas e sensoriais da carne cultivada, incluindo textura, firmeza, reten\u00e7\u00e3o de \u00e1gua e percep\u00e7\u00e3o mastigat\u00f3ria\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Prote\u00ednas vegetais<\/h2>\n\n\n\n
\"Bras\u00edlia<\/figure>\n\n\n\n
Biomateriais a partir de prote\u00ednas vegetais, que podem servir de estruturas onde as c\u00e9lulas da carne cultivada v\u00e3o aderir e se multiplicar Foto: Valter Campanato\/Ag\u00eancia Brasil<\/strong><\/h6>\n\n\n\n

O foco do trabalho do Laborat\u00f3rio de Nanobiotecnologia do Cenargen \u00e9 desenvolver biomateriais (insumos) a partir de prote\u00ednas vegetais, que podem servir de estruturas onde as c\u00e9lulas da carne cultivada v\u00e3o aderir e se multiplicar.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esse \u00e9 o caso das malhas formadas por fibras de escala nanom\u00e9tricas. A olho nu parecem um peda\u00e7o de papel, mas no microsc\u00f3pio \u00e9 poss\u00edvel observar uma superf\u00edcie porosa que funciona como a matriz extracelular encontrada no organismo vivo, onde as c\u00e9lulas colam e se unem.<\/p>\n\n\n\n

\u201cO que temos tentado fazer \u00e9 uma carne produzida a partir de c\u00e9lulas animais, mas que contam com diferentes insumos de origem natural \u2014 comest\u00edvel e vegetal – para que possamos depender menos do uso de animais para esse processo\u201d, detalha Naiara da Silva.<\/p>\n\n\n\n

Pel\u00edcula comest\u00edvel<\/h2>\n\n\n\n

Outro produto do laborat\u00f3rio \u00e9 uma pel\u00edcula comest\u00edvel que serve como a tripa para o inv\u00f3lucro de embutidos, como lingui\u00e7a, produzidos com a t\u00e9cnica de carne cultivada.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O prot\u00f3tipo deve ser finalizado em 2027. \u201cAt\u00e9 meados do ano que vem, vai estar na vitrine como um ativo tecnol\u00f3gico Embrapa\u201d, prev\u00ea o bi\u00f3logo Luciano Paulino da Silva, pesquisador que coordena os experimentos com carne cultivada entre outras iniciativas no LNANO.<\/p>\n\n\n\n

Segundo o especialista, ap\u00f3s a finaliza\u00e7\u00e3o, os experimentos em torno da carne cultivada podem ganhar diferentes parceiros que se especializem na aplica\u00e7\u00e3o de produtos espec\u00edficos com finalidade de produ\u00e7\u00e3o industrial e comercializa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

\"Bras\u00edlia<\/figure>\n\n\n\n
Pel\u00edcula comest\u00edvel serve como a tripa para o inv\u00f3lucro de embutidos Foto: Valter Campanato\/Ag\u00eancia Brasil<\/strong><\/h6>\n\n\n\n

Regula\u00e7\u00e3o<\/h2>\n\n\n\n

Grandes agroind\u00fastrias e startups <\/em>brasileiras t\u00eam unidades para pesquisa com carne cultivada. A Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa) publicou em 2023 a Resolu\u00e7\u00e3o RDC n\u00ba 839<\/a>, marco regulat\u00f3rio para a carne cultivada em laborat\u00f3rio.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Outros pa\u00edses como Singapura, Estados Unidos, Israel e Austr\u00e1lia tamb\u00e9m desenvolvem carne cultivada e t\u00eam aprova\u00e7\u00e3o regulat\u00f3ria e comercial.<\/p>\n\n\n\n

A experi\u00eancia no LNANO foi documentada em artigo cient\u00edfico na revista Foods<\/a> da editora su\u00ed\u00e7a MDPI (sigla em ingl\u00eas para Multidisciplinary Digital Publishing Institute), especializada em peri\u00f3dicos de acesso aberto sobre ci\u00eancia e tecnologia.<\/p>\n\n\n\n

Gilberto Costa – Rep\u00f3rter da Ag\u00eancia Brasil

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